偶然間，一份日本料理餐廳的工作，開啟了靦腆少年對於餐飲的執著興趣。
70年代的日本料理正處於市場萌芽階段，
身為廚師的他，對工作總是懷抱著專注的研究熱情，
透過工作過程中的細微觀察，引發起一連串的問題，
當客人不喜歡套餐中的菜式時，有其他替代的選擇性嗎？
那裡還有其他更優質的食材可以運用在料理上？
高級食材的日本料理就必然高價嗎？…反覆思索著答案，於是想法開始萌芽…
正值80年代的台灣餐飲環境，
日本料理頂著「昂貴」的光環，傲視其他菜式流派；然而，種類稀少的食材
加上固定的型式，讓人以為茶碗蒸、天婦羅就是日本料理的代表。
為了實現長期在心中醞釀的理想，克服了重重困難，
民國八十一年「三井小吃店」第一家店成立至今，三井已發展為十家門市，
工作夥伴也由當初4位逐年增加至現今900位。
多年來用心嚴選食材，符合自然健康的趨勢，近來積極開發多種稀有天然高級食材，
更遠赴各海鮮產地，以降低中間經銷成本，直接採購、急鮮運輸至門市，
持續以合理的價格將最優質的海鮮食材，提供予客人。
此外，持續改善突破以往制式套餐的框架，研發出菜式變化豐富，
以及「客制化套餐」創意推出至今，貼切與滿足每一位顧客的需求，
溫暖人心的迴響是三井一路全心經營的最大鼓勵，
更是繼往開來與不斷延展的努力前景。
長久以來，顧客對於三井「價格」與「價值」的認同和信任，
見證「誠信負責」是三井最寶貴的品牌資產。
滿足顧客的期待 ─ 進而超越顧客的期待，顧客導向是三井價值的最高指標，
雖然目前距離理想目標，尚有漫長的一段路，
但我們相信執行力可以凝聚願力，不斷改善全力以赴，成果是留給堅持的人。
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